Pizza fugazza

Preparación

1. Disolver la levadura seca en una taza pequeña con agua tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar que hierva.
2. Cernir la harina con la sal y ponerla en el mesón en forma de volcán. Vaciar la levadura y el aceite en el medio. Añadir agua y harina al mismo tiempo.
3. Mezclar hasta obtener una consistencia suave y elástica. Hacer una pelota, cubrir con un paño limpio y dejar reposar unos 30 minutos.
4. Amasar con un rodillo en un recipiente para horno. Engrasar un poco con aceite y dejar reposar unos 15 minutos.
5. Estirar y poner en una bandeja de horno untada con aceite. Hornear hasta que la parte inferior esté dorada.
6. Cubrir la superficie con cebollas cortadas delgada (juliana) y salteadas en aceite de oliva sin que se pongan de color café. Sazonar con sal y orégano a gusto. Hornear en horno caliente hasta que la masa se cocine y servir.