Ceviche de Corvina

Preparação

1. Extraía o máximo de carne possível da corvina.
2. Pique a cebola, os pimentões e o alho o mais fino possível.
3. Quando a corvina estiver pronta, coloque em uma assadeira e tempere. Acrescente o suco de limão e vinagre, tentando mergulhar o peixe inteiro e deixe descansar por meia hora.
4. Mexa ocasionalmente com uma colher de pau. Após o tempo de descanso, adicione Santa Helena Sauvignon Blanc e deixe repousar por uma a duas horas. Quando esse período terminar, adicione a cebola, o alho, o pimentão verde e os temperos.
5. Não use nenhum elemento metálico nesta preparação depois de adicionar os ingredientes cítricos.