Berinjela Recheada

Preparação

1. Corte as berinjelas longitudinalmente em duas.
2. Retire a polpa tomando cuidado para não rasgar a pele e deixe drenar por um tempo. Coloque um pouco de óleo em cada metade e coloque no forno por alguns minutos até que esteja completamente amolecido ou meio cozido.
3. Frite a cebola em manteiga e óleo; quando começar a cozinhar, adicione a polpa de berinjela picada. Vista-se e, quando estiver quase cozido, adicione a farinha e o leite. Uma vez que a mistura é como um creme macio e suculento, retire do fogo e adicione os ovos batidos. Encha as berinjelas com esta mistura. Cubra com pedaços de manteiga e polvilhe o queijo e migalhas de pão sobre eles.
4. Deite uma colher de leite em cada porção. Coloque no forno quente por cerca de 10 minutos.
5. Você pode adicionar ¼ de carne de vitela ao recheio.